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Primi piatti umidi (minestre): MINESTRA DI LENTICCHIE Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
La lenticchia è il seme di unŽerba annuale originaria dellŽAsia e del Mediterraneo. Questi semi hanno forma tondeggiante e appiattita, di colore che varia dal giallo, al verdastro, fino al bruno. Il sapore delle lenticchie varia a seconda delle dimensioni e del colore, ma generalmente le più gustose sono quelle a seme piccolo. Questo legume viene acquistato esclusivamente secco o lessato in scatola. Se secco, occorre reidratarlo in acqua.
Ricche di zuccheri e proteine, nonchè di ferro che aiuta chi ha problemi di anemia o di esaurimento fisico, le lenticchie sono molto più digeribili rispetto agli altri legumi.


Preparazione:
- Mettere a bagno 12 ore prima le lenticchie in acqua fredda
- Mettere 2 litri di acqua in una pentola, salarla, e cuocervi le lenticchie
- Lavare, pulire e tagliare la borragine
- Unire la borragine, lŽolio, il sale e il pepe
- Cuocere per altri 10 minuti
- Servire la minestra con fette di pane casareccio
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura50 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
lenticchie rosse secche (250 g)
borragine (n. 2 mazzetti)
olio di oliva (n. 4 cucchiai)
pane casareccio (n. 4 fette)
pepe (n. 1 pizzico)
sale (n. 1 pizzico)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
381 16,9 16,6 43,6

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 16% Energia: 16%
Proteine 29% Proteine: 29%; Indice di equilibrio: 16%Proteine: 29%
Lipidi 25% Lipidi: 25%; Indice di equilibrio: 16%Lipidi: 25%
Glucidi 11% Glucidi: 11%; Indice di equilibrio: 16%
Ferro 35% Ferro: 35%; Indice di equilibrio: 16%Ferro: 35%
Calcio 11% Calcio: 11%; Indice di equilibrio: 16%
Fosforo 29% Fosforo: 29%; Indice di equilibrio: 16%Fosforo: 29%
Vitamina B1 34% Vitamina B1: 34%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina B1: 34%
Vitamina B2 8% Vitamina B2: 8%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina PP 8% Vitamina PP: 8%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina A 1% Vitamina A: 1; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina C 3% Vitamina C: 3%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina E 12% Vitamina E: 12%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 16%
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