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Primi piatti umidi (minestre): PASTA E BROCCOLI Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Ricetta mediterranea, la cui versione più nota è quella pugliese. L´ingrediente base, il broccolo, è, in alcune ricette, il cavolfiore, in altre il cavolo broccolo.

Preparazione:
- Mettere a bollire quattro litri d´acqua per la pasta e due cucchiai di sale grosso
- Lavare e pulire i broccoli, eliminare il torso e le foglie più dure
- Versare i broccoli nell´acqua bollente e lasciarli per 10 minuti
- Unirvi la pasta e farla lessare al dente
- Scaldare l´olio in un pentolino con l´aglio e il peperoncino
- Porre sotto lo colapasta una ciotola capiente per raccogliere il liquido di cottura
- Scolare la pasta e versarla in una zuppiera
- Passare in un colino fitto il liquido raccolto nella ciotola, recuperando così le cimette di broccolo non trattenute dal colapasta
- Mettere anch´esse nella zuppiera e condire con l´olio aromatizzato, dopo aver tolto il peperoncino
- Mescolare bene e servire
Stagione:
InvernoInverno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura40 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 6 persone:
pasta di semola orecchiette (480 g)
broccoli (750 g)
aglio (n. 1 spicchio)
peperoncino rosso piccante (n. 1 pezzetto)
olio di oliva (n. 4 cucchiai)
sale grosso (30 g)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
392 10,8 10,5 67,8

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 16% Energia: 16%
Proteine 19% Proteine: 19%; Indice di equilibrio: 16%Proteine: 19%
Lipidi 16% Lipidi: 16%; Indice di equilibrio: 16%
Glucidi 17% Glucidi: 17%; Indice di equilibrio: 16%Glucidi: 17%
Ferro 22% Ferro: 22%; Indice di equilibrio: 16%Ferro: 22%
Calcio 11% Calcio: 11%; Indice di equilibrio: 16%
Fosforo 23% Fosforo: 23%; Indice di equilibrio: 16%Fosforo: 23%
Vitamina B1 14% Vitamina B1: 14%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina B2 14% Vitamina B2: 14%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina PP 15% Vitamina PP: 15%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina A 27% Vitamina A: 27%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina A: 27%
Vitamina C 140% Vitamina C: 140%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina C: 140%
Vitamina E 24% Vitamina E: 24%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina E: 24%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 16%
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