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Primi piatti umidi (minestre): STRACCIATELLA CON LE ZUCCHINE Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Se alle trionfali pastasciutte preferiamo qualcosa di più leggero, ma ugualmente nutriente, ecco una deliziosa minestra, la «stracciatella», in cui le uova sbattute si gettano nel brodo, "stracciandole", cioè sbattendole con la forchetta. La stracciatella più nota è quella alla romana, simile a quella quì presentata, ma senza zucchine.

Preparazione:
- Tritare il prezzemolo
- Spuntare, lavare, asciugare e tagliare a dadini le zucchine
- Cuocerle 10 minuti in una padella antiaderente con l´olio
- Condire con sale e pepe
- Spolverizzare con il prezzemolo
- Portare a ebollizione il brodo in una casseruola
- Aggiungere le zucchine e cuocere per 5 minuti
- Sbattere le uova in una scodella
- Condire con il sale e il parmigiano
- Togliere il brodo dal fuoco
- Versare il composto e sbatterlo velocemente con una forchetta
- Rimettere nuovamente a bollire la stracciatella a fuoco dolce
- Farla rapprendere e servire immediatamente
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura45 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
brodo vegetale (1000 ml)
prezzemolo (20 g)
zucchine (400 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
uova (n. 3)
parmigiano reggiano (20 g)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
172 9,1 14,3 2,5

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 7% Energia: 7%
Proteine 16% Proteine: 16%; Indice di equilibrio: 7%Proteine: 16%
Lipidi 22% Lipidi: 22%; Indice di equilibrio: 7%Lipidi: 22%
Glucidi 1% Glucidi: 1%; Indice di equilibrio: 7%
Ferro 20% Ferro: 20%; Indice di equilibrio: 7%Ferro: 20%
Calcio 15% Calcio: 15%; Indice di equilibrio: 7%Calcio: 15%
Fosforo 24% Fosforo: 24%; Indice di equilibrio: 7%Fosforo: 24%
Vitamina B1 38% Vitamina B1: 38%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina B1: 38%
Vitamina B2 17% Vitamina B2: 17%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina B2: 17%
Vitamina PP 6% Vitamina PP: 6%; Indice di equilibrio: 7%
Vitamina A 22% Vitamina A: 22%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina A: 22%
Vitamina C 27% Vitamina C: 27%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina C: 27%
Vitamina E 21% Vitamina E: 21%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina E: 21%
Vitamina D 10% Vitamina D: 10%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina D: 10%
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