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Primi piatti umidi (minestre): STRACCIATELLA ROMANA Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
La cucina romanesca è piena di piatti antichissimi e genuini come la minestra di pasta e fagioli o di pasta e broccoli con le cotiche, la zuppa di arzilla con i broccoli, la stracciatella, il pancotto con il pomodoro, la zuppa di ventresca, riso e cicoria e la minestra di fave. La stracciatella è una minestra ottenuta mescolando uovo sbattuto in brodo bollente, in modo che il coagulo formi dei minuscoli fiocchi. EŽ un piatto rapido e nutriente.

Preparazione:
- Portare al bollore 1,5 litri di brodo
- Amalgamare, in un altro recipiente, a freddo, con mezzo litro di brodo utilizzando un frustino: le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e la noce moscata
- Aggiungere il tutto al brodo precedentemente preparato
- Mescolare per circa 4 minuti con il fuoco moderato
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura6 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 6 persone:
brodo (2 l)
uova (n.2)
formaggio grattugiato (25 g)
prezzemolo e noce moscata (q.b.)
sale (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
61 4,9 4,4 1,4

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 3% Energia: 3%
Proteine 8% Proteine: 8%; Indice di equilibrio: 3%Proteine: 8%
Lipidi 7% Lipidi: 7%; Indice di equilibrio: 3%Lipidi: 7%
Glucidi 0% Glucidi: 0%; Indice di equilibrio: 3%
Ferro 9% Ferro: 9%; Indice di equilibrio: 3%Ferro: 9%
Calcio 9% Calcio: 9%; Indice di equilibrio: 3%Calcio: 9%
Fosforo 10% Fosforo: 10%; Indice di equilibrio: 3%Fosforo: 10%
Vitamina B1 37% Vitamina B1: 37%; Indice di equilibrio: 3%Vitamina B1: 37%
Vitamina B2 6% Vitamina B2: 6%; Indice di equilibrio: 3%Vitamina B2: 6%
Vitamina PP 2% Vitamina PP: 2%; Indice di equilibrio: 3%
Vitamina A 10% Vitamina A: 10%; Indice di equilibrio: 3%Vitamina A: 10%
Vitamina C 4% Vitamina C: 4%; Indice di equilibrio: 3%Vitamina C: 4%
Vitamina E 3% Vitamina E: 3%; Indice di equilibrio: 3%
Vitamina D 4% Vitamina D: 4%; Indice di equilibrio: 3%Vitamina D: 4%
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