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Contorni a base di verdure: PISELLI CON PANCETTA (PISELLI CON LA CARNESECCA) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
In questa preparazione i piselli sono promossi da tipico contorno a secondo piatto gustoso. I piselli freschi, oggi difficili da trovare, possono essere sostituiti da piselli surgelati o in scatola. Varianti di questa ricetta sono i piselli al prosciutto.

Preparazione:
- Mettere i piselli in una teglia con olio e burro
- Farli sobbollire bagnando con un po´ di brodo vegetale e condire con sale e pepe per 30 minuti
- Tagliare a listarelle la pancetta
- Tritare finemente il prezzemolo e l´aglio
- Rosolare, in poco burro, la pancetta
- Aggiungere il soffritto, il prezzemolo e l´aglio ai piselli, quando questi ultimi saranno quasi cotti
- Completare la cottura
Stagione:
PrimaveraPrimavera
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura35 minuti
Metodo di cottura:
Stufatura
Ingredienti per 4 persone:
piselli freschi (600 g)
pancetta (90 g)
burro (30 g)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
brodo vegetale (500 g)
prezzemolo (10 g)
aglio (n. 1 spicchio)
olio d´oliva (n. 4 cucchiai)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
402 7,4 37,5 9,6

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 17% Energia: 17%
Proteine 13% Proteine: 13%; Indice di equilibrio: 17%
Lipidi 56% Lipidi: 56%; Indice di equilibrio: 17%Lipidi: 56%
Glucidi 2% Glucidi: 2%; Indice di equilibrio: 17%
Ferro 18% Ferro: 18%; Indice di equilibrio: 17%Ferro: 18%
Calcio 6% Calcio: 6%; Indice di equilibrio: 17%
Fosforo 13% Fosforo: 13%; Indice di equilibrio: 17%
Vitamina B1 49% Vitamina B1: 49%; Indice di equilibrio: 17%Vitamina B1: 49%
Vitamina B2 11% Vitamina B2: 11%; Indice di equilibrio: 17%
Vitamina PP 8% Vitamina PP: 8%; Indice di equilibrio: 17%
Vitamina A 18% Vitamina A: 18%; Indice di equilibrio: 17%Vitamina A: 18%
Vitamina C 38% Vitamina C: 38%; Indice di equilibrio: 17%Vitamina C: 38%
Vitamina E 12% Vitamina E: 12%; Indice di equilibrio: 17%
Vitamina D 1% Vitamina D: 1%; Indice di equilibrio: 17%
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