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Carni e piatti di mezzo: COSTATINE ALLA SALSA DI FINOCCHIO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
La costata alla griglia, ottima senzŽaltro condimento del sale, può essere variata con numerosissimi intingoli e salse. Importante che la carne rimanga al sangue e che gli intingoli siano ben caldi.

Preparazione:
- Scaldare lŽolio in una teglia e rosolarvi le costate2 minuti per ogni lato
- Conservare la carne su un piatto da portata e tenerla in caldo
- Condire leggermente con sale
- Mescolare il fondo di cottura con un cucchiaio di legno, aggiungendovi la farina e il burro
- Continuando a mescolare, unire il vino, il prezzemolo, lŽaglio e i semi di finocchio
- Fare addensare la salsa a fuoco vivo
- Regolare il sale
- Togliere lŽaglio
- Versare la salsa sopra le costate e servire
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura15 minuti
Metodo di cottura:
Frittura / Brasatura
Ingredienti per 4 persone:
costate di manzo senza osso (n. 4)
burro (30 g)
vino rosso barolo (300 cl)
aglio (2 spicchi)
prezzemolo tritato (1 cucchiaio)
olio di oliva (4 cucchiai)
semi di finocchio (1 pizzico)
farina (1/2 cucchiaio)
sale (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
429 23,4 32,6 1,8

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 18% Energia: 18%
Proteine 41% Proteine: 41%; Indice di equilibrio: 18%Proteine: 41%
Lipidi 49% Lipidi: 49%; Indice di equilibrio: 18%Lipidi: 49%
Glucidi 0% Glucidi: 0%; Indice di equilibrio: 18%
Ferro 34% Ferro: 34%; Indice di equilibrio: 18%Ferro: 34%
Calcio 3% Calcio: 3%; Indice di equilibrio: 18%
Fosforo 28% Fosforo: 28%; Indice di equilibrio: 18%Fosforo: 28%
Vitamina B1 12% Vitamina B1: 12%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina B2 10% Vitamina B2: 10%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina PP 32% Vitamina PP: 32%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina PP: 32%
Vitamina A 13% Vitamina A: 13; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina C 7% Vitamina C: 7%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina E 13% Vitamina E: 13%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina D 9% Vitamina D: 9%; Indice di equilibrio: 18%
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