Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Carni e piatti di mezzo: COSTOLETTE ALLE CASTAGNE Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
Le castagne si addicono particolarmente ad accompagnare la carne di maiale o la cacciagione sia da penna sia da piuma, sia sotto forma di purea sia di composta dolce. Il gusto della purea può essere variata aggiungendo dei semi di finocchio durante la cottura delle castagne.

Preparazione:
- Togliere la scorza alle castagne
- Metterle in una casseruola, coprirle d´acqua
- Unire il sale e la foglia di alloro
- Cuocere 40 minuti dall´ebollizione
- Scolarle con una schiumarola e spellarle
- Versare in una casseruola il latte
- Immergervi le castagne e schiacciarle con un a forchetta
- Cuocere, a fuoco moderato
- Lavorare il composto, con un cucchiaio di legno, fino a quando avrà assunto la consistenza del purè di patate
- Incorporare il burro a pezzetti e salare
- Cuocere le costolette alla griglia
- Salare e pepare
- Disporre la carne sul piatto da portata con al centro la purea di castagne
- Servire caldissimo
Stagione:
AutunnoAutunno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura105 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Grigliatura/Tostatura
Ingredienti per 4 persone:
costolette di maiale (600 g)
marroni (150 g)
latte (1 bicchiere)
burro (20 g)
alloro (1 foglia)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
223 22,6 9,2 13,2

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 9% Energia: 9%
Proteine 39% Proteine: 39%; Indice di equilibrio: 9%Proteine: 39%
Lipidi 14% Lipidi: 14%; Indice di equilibrio: 9%Lipidi: 14%
Glucidi 3% Glucidi: 3%; Indice di equilibrio: 9%
Ferro 26% Ferro: 26%; Indice di equilibrio: 9%Ferro: 26%
Calcio 9% Calcio: 9%; Indice di equilibrio: 9%
Fosforo 38% Fosforo: 38%; Indice di equilibrio: 9%Fosforo: 38%
Vitamina B1 127% Vitamina B1: 127%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina B1: 127%
Vitamina B2 23% Vitamina B2: 23%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina B2: 23%
Vitamina PP 34% Vitamina PP: 34%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina PP: 34%
Vitamina A 9% Vitamina A: 9; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina C 1% Vitamina C: 1%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina E 5% Vitamina E: 5%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina D 8% Vitamina D: 8%; Indice di equilibrio: 9%
 Stampa 
Indietro