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Carni e piatti di mezzo: COSTOLETTE DI MAIALE CON UVA (COSTOLETTE DI MAIALE CON L'UVA) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
LŽuva, come tutta la frutta (mele, prugne, ribes, mirtilli) è adattissima ad accompagnare la carne di maiale arrostita. Una cottura rapida della frutta permette di disporre di una sorta di composta non dolcificata gradita anche a chi non apprezza il dolce con la carne.

Preparazione:
- Lavare e mondare lŽuva
- Pelare gli acini e privarli dei semi (cercando di non romperli)
- Metterli in una ciotola e coprirli con la pellicola trasparente
- Infarinare la carne
- Scaldare lŽolio in un largo tegame e unirvi lŽalloro spezzettato
- Rosolarvi da entrambi i lati le costolette
- Salarle, peparle e bagnarle con il vino quando saranno ben colorite
- Lasciare sfumare e abbassare la fiamma e coprire
- Cuocere per 15 minuti
- Dopo 10 minuti unire lŽuva, incorporandola al fondo di cottura
- Accomodare le costolette nel piatto da portata contornandole con i chicchi dŽuva
- Servire ben caldo
Stagione:
AutunnoAutunno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura90 minuti
Metodo di cottura:
Frittura / Brasatura
Ingredienti per 4 persone:
costolette di maiale (600 g)
uva da tavola tipo italia (400 g)
olio di oliva (2 cucchiai)
vino bianco secco (1/2 bicchiere)
farina (1/2 cucchiaio)
alloro (1 foglia)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
259 21,4 11,1 16,7

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 11% Energia: 11%
Proteine 37% Proteine: 37%; Indice di equilibrio: 11%Proteine: 37%
Lipidi 17% Lipidi: 17%; Indice di equilibrio: 11%Lipidi: 17%
Glucidi 4% Glucidi: 4%; Indice di equilibrio: 11%
Ferro 28% Ferro: 28%; Indice di equilibrio: 11%Ferro: 28%
Calcio 6% Calcio: 6%; Indice di equilibrio: 11%
Fosforo 34% Fosforo: 34%; Indice di equilibrio: 11%Fosforo: 34%
Vitamina B1 123% Vitamina B1: 123%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina B1: 123%
Vitamina B2 16% Vitamina B2: 16%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina B2: 16%
Vitamina PP 33% Vitamina PP: 33%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina PP: 33%
Vitamina A 2% Vitamina A: 2; Indice di equilibrio: 11%
Vitamina C 9% Vitamina C: 9%; Indice di equilibrio: 11%
Vitamina E 5% Vitamina E: 5%; Indice di equilibrio: 11%
Vitamina D 8% Vitamina D: 8%; Indice di equilibrio: 11%
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