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Contorni a base di verdure: CROSTONI AI PEPERONI FILANTI Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Utilizzabile anche come antipasto, una sorta di bruschetta, con vago ricordo di pizza, cui il provolone dà un tocco sincero di meridionalità.

Preparazione:
- Lavare i peperoni
- Dividerli a metà e mondarli
- Tagliarli a listerelle sottili
- Tagliare a fettine la provola
- Dissalare le acciughe e sminuzzarle
- Dissalare e tritare i capperi
- Affettare finemente gli scalogni
- Stufarli in una padella antiaderente
- Unire i peperoni, le acciughe, il sale e il pepe
- Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato
- Aggiungere i capperi e il basilico sminuzzato
- Innaffiare con l´aceto e lasciare sfumare
- Togliere dal fuoco
- Eliminare la crosta dalle fette di pancarré
- Tostarle in forno
- Distribuire sul pane i peperoni e la provola
- Infornare per qualche istante sotto il grill acceso e servire immediatamente
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura40 minuti
Metodo di cottura:
Stufatura / Cottura in forno
Ingredienti per 4 persone:
pancarre´ (4 fette)
provola (80 g)
peperoni (500 g)
cipolla (n. 2)
acciuga sotto sale (3 filetti)
aceto balsamico (2 cucchiai)
capperi sotto sale (1 cucchiaio)
basilico (6 foglie)
olio di oliva (2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
206 9,6 12,1 15,5

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 9% Energia: 9%
Proteine 17% Proteine: 17%; Indice di equilibrio: 9%Proteine: 17%
Lipidi 18% Lipidi: 18%; Indice di equilibrio: 9%Lipidi: 18%
Glucidi 4% Glucidi: 4%; Indice di equilibrio: 9%
Ferro 22% Ferro: 22%; Indice di equilibrio: 9%Ferro: 22%
Calcio 19% Calcio: 19%; Indice di equilibrio: 9%Calcio: 19%
Fosforo 24% Fosforo: 24%; Indice di equilibrio: 9%Fosforo: 24%
Vitamina B1 7% Vitamina B1: 7%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina B2 11% Vitamina B2: 11%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina B2: 11%
Vitamina PP 15% Vitamina PP: 15%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina PP: 15%
Vitamina A 28% Vitamina A: 28%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina A: 28%
Vitamina C 262% Vitamina C: 262%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina C: 262%
Vitamina E 13% Vitamina E: 13%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina E: 13%
Vitamina D 7% Vitamina D: 7%; Indice di equilibrio: 9%
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