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Contorni a base di verdure: FIORI DI ZUCCA ALLA LIGURE (FIORI DI ZUCCHINA ALL'ORTOLANA) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
Un piatto leggero, verrebbe da dire quasi inconsistente, conosciuto ovunque con molte varianti, tutte vegetali: all´impasto si possono aggiungere pisellini teneri interi oppure pinoli e uvetta ammollata, ottenendo un gusto agrodolce indicato anche per gli antipasti.

Preparazione:
- Mondare e lavare i fagiolini e le zucchine
- Scottarli per 5 - 6 minuti in acqua salata
- Lessare in una casseruola la patata con la buccia
- Lavare velocemente sotto l´acqua corrente i fiori di zucca e asciugarli su carta assorbente
- Togliere delicatamente il pistillo interno e i sepali esterni alla base del gambo
- Scolare le verdure e passarle al passaverdure, raccogliendo il passato in una terrina
- Accendere il forno a 200C
- Tritare finemente l´aglio e il prezzemolo
- Pelare e schiacciare la patata
- Unire al passato la patata, il trito, l´uovo, il parmigiano, la maggiorana e il basilico spezzettato
- Mescolare accuratamente il composto
- Riempire ogni fiore con il composto e chiuderlo
- Ungere una pirofila rotonda con un cucchiaio d´olio
- Disporre a corona i fiori imbottiti
- Salare leggermente e spargere l´altro cucchiaio d´olio
- Cuocere in forno 30 minuti
- Servire freddo
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura105 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 4 persone:
fiori di zucca (20)
patata (200 g)
zucchine (200 g)
fagiolini verdi (100 g)
parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
uovo (n. 1)
olio di oliva (2 cucchiai)
aglio (1 spicchio)
prezzemolo (1 ciuffo)
basilico (4 foglie)
maggiorana (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
157 5,9 10,9 9,5

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 7% Energia: 7%
Proteine 10% Proteine: 10%; Indice di equilibrio: 7%Proteine: 10%
Lipidi 16% Lipidi: 16%; Indice di equilibrio: 7%Lipidi: 16%
Glucidi 2% Glucidi: 2%; Indice di equilibrio: 7%
Ferro 24% Ferro: 24%; Indice di equilibrio: 7%Ferro: 24%
Calcio 17% Calcio: 17%; Indice di equilibrio: 7%Calcio: 17%
Fosforo 17% Fosforo: 17%; Indice di equilibrio: 7%Fosforo: 17%
Vitamina B1 12% Vitamina B1: 12%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina B1: 12%
Vitamina B2 11% Vitamina B2: 11%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina B2: 11%
Vitamina PP 10% Vitamina PP: 10%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina PP: 10%
Vitamina A 17% Vitamina A: 17%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina A: 17%
Vitamina C 38% Vitamina C: 38%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina C: 38%
Vitamina E 14% Vitamina E: 14%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina E: 14%
Vitamina D 3% Vitamina D: 3%; Indice di equilibrio: 7%
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