Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Contorni a base di verdure: INDIVIA ALLA PARMIGIANA Torna alla pagina precedente
DifficoltÓ:
FacileFacile
La classica preparazione alla parmigiana si adatta anche alle insalate capaci di reggere la cottura (come la cicoria belga, appunto o il radicchio trevigiano), con risultati apprezzabili per delicatezza. Al posto dell┤olio sarebbe pi¨ corretto, secondo tradizione, l┤uso del burro.

Preparazione:
- (Vedi la ricetta brodo vegetale)
- Eliminare le foglie pi¨ dure dell┤indivia
- Ungere un tegame d┤olio
- Lavare e, dopo averla asciugata, adagiare l┤indivia nel tegame
- Spremere il limone con uno spremiagrumi
- Versare sopra all┤insalata il limone, il brodo, salare e pepare
- Coprire e cuocere a fiamm bassa sino alla quasi completa evaporazione del liquido
- Cospargere di parmigiano e servire caldo
Stagione:
Tutto l┤annoTutto l┤anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura15 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
indivia (600 g)
olio d┤oliva extravergine (2 cucchiai)
limone (n. 1)
brodo vegetale (1 bicchiere)
parmigiano grattugiato (3 cucchiai)
pepe (1 pizzico)
sale (1 pizzico)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
115 3,8 9,9 3,2

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 5% Energia: 5%
Proteine 7% Proteine: 7%; Indice di equilibrio: 5%Proteine: 7%
Lipidi 15% Lipidi: 15%; Indice di equilibrio: 5%Lipidi: 15%
Glucidi 1% Glucidi: 1%; Indice di equilibrio: 5%
Ferro 19% Ferro: 19%; Indice di equilibrio: 5%Ferro: 19%
Calcio 25% Calcio: 25%; Indice di equilibrio: 5%Calcio: 25%
Fosforo 12% Fosforo: 12%; Indice di equilibrio: 5%Fosforo: 12%
Vitamina B1 9% Vitamina B1: 9%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina B1: 9%
Vitamina B2 21% Vitamina B2: 21%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina B2: 21%
Vitamina PP 4% Vitamina PP: 4%; Indice di equilibrio: 5%
Vitamina A 36% Vitamina A: 36%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina A: 36%
Vitamina C 67% Vitamina C: 67%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina C: 67%
Vitamina E 12% Vitamina E: 12%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina E: 12%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 5%
 Stampa 
Indietro