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Contorni a base di verdure: INSALATA DI CARCIOFI E FUNGHI Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
La morbidezza dei funghi e la tannicità dei carciofi trovano il momento unificante nella sapida dolcezza delle scaglie di grana: ideale quello lodigiano, freschissimo.

Preparazione:
- Tagliare quasi tutto il gambo dei carciofi
- Togliere le foglie esterne più dure
- Eliminare con un taglio netto la punta
- Dividere a meta per il lungo ed eliminare l´eventuale fieno interno
- Tagliare a fettine sottilissime
- Riempire una ciotola con acqua fredda e acidularla con il limone
- Immergervi i carciofi
- Lasciarli a bagno nell´acqua almeno 1 ora
- Mondare i funghi e affettare sottilmente
- Scolare i carciofi e asciugarli
- Disporre in una terrina i funghi e i carciofi
- Condire con sale e pepe
- Mescolare e coprire con scaglie sottilissime di parmigiano
Stagione:
AutunnoAutunno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura15 minuti
Metodo di cottura:
Nessuna
Ingredienti per 4 persone:
carciofi romaneschi (n. 2)
champignon (200 g)
parmigiano (80 g)
olio di oliva (2 cucchiai)
limone succo (n. 1)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
161 9,2 12,9 2,1

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 7% Energia: 7%
Proteine 16% Proteine: 16%; Indice di equilibrio: 7%Proteine: 16%
Lipidi 19% Lipidi: 19%; Indice di equilibrio: 7%Lipidi: 19%
Glucidi 1% Glucidi: 1%; Indice di equilibrio: 7%
Ferro 11% Ferro: 11%; Indice di equilibrio: 7%Ferro: 11%
Calcio 38% Calcio: 38%; Indice di equilibrio: 7%Calcio: 38%
Fosforo 29% Fosforo: 29%; Indice di equilibrio: 7%Fosforo: 29%
Vitamina B1 7% Vitamina B1: 7%; Indice di equilibrio: 7%
Vitamina B2 8% Vitamina B2: 8%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina B2: 8%
Vitamina PP 13% Vitamina PP: 13%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina PP: 13%
Vitamina A 6% Vitamina A: 6; Indice di equilibrio: 7%
Vitamina C 24% Vitamina C: 24%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina C: 24%
Vitamina E 8% Vitamina E: 8%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina E: 8%
Vitamina D 1% Vitamina D: 1%; Indice di equilibrio: 7%
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