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Contorni a base di verdure: PUREA DI PATATE (PURE' DI PATATE) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
Il purè (passato di vegetali generalmente cotti) è un contorno generalmente servito con le carni. Il purè di patate è la tipologia più diffusa e viene addensato e legato con latte e burro. Oggi si trovano in commercio preparazioni surgelate o istantanee, in generale fiocchi di patate liofilizzati o farina di patate, che semplificano notevolmente la preparazione.

Preparazione:
- Scegliere patate vecchie e farinose
- Lavare le patate e cuocerle in quattro litri di acqua con due cucchiai di sale grosso
- Sbucciare le patate, una volta cotte
- Passare le patate attraverso lo schiacciapatate mentre sono ancora calde
- Raccogliere il purè ottenuto in una casseruola
- Intiepidire il latte
- Unire il burro al purè e versare nella casseruola il latte tiepido poco alla volta
- Mescolare energicamente, mantenendo il fuoco ad un livello medio
- Lasciare assorbire il liquido e, se necessario, unire un po´ di sale fino
- Sarà pronto quando diventerà soffice e cremoso
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura20 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Stufatura
Ingredienti per 4 persone:
patate (800 g)
burro (40 g)
latte di vacca intero (1/2 l)
sale (n. 2 cucchiai)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
293 7,4 14,2 36

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 12% Energia: 12%
Proteine 13% Proteine: 13%; Indice di equilibrio: 12%Proteine: 13%
Lipidi 21% Lipidi: 21%; Indice di equilibrio: 12%Lipidi: 21%
Glucidi 9% Glucidi: 9%; Indice di equilibrio: 12%
Ferro 11% Ferro: 11%; Indice di equilibrio: 12%
Calcio 21% Calcio: 21%; Indice di equilibrio: 12%Calcio: 21%
Fosforo 26% Fosforo: 26%; Indice di equilibrio: 12%Fosforo: 26%
Vitamina B1 21% Vitamina B1: 21%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina B1: 21%
Vitamina B2 19% Vitamina B2: 19%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina B2: 19%
Vitamina PP 27% Vitamina PP: 27%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina PP: 27%
Vitamina A 21% Vitamina A: 21%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina A: 21%
Vitamina C 44% Vitamina C: 44%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina C: 44%
Vitamina E 4% Vitamina E: 4%; Indice di equilibrio: 12%
Vitamina D 2% Vitamina D: 2%; Indice di equilibrio: 12%
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