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Carni e piatti di mezzo: ARROSTO DI VITELLO AL FORNO (VITELLO AL FORNO) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
Il tipico arrosto che nella tradizione italiana occupa il posto che il roast-beaf ha in quella inglese.

Preparazione:
- Legare il pezzo di vitello non troppo stretto
- Oliare la pirofila
- Salare e pepare la carne, unire il rosmarino, la salvia e lo spicchio d´aglio
- Infornare, con il forno molto caldo, e far colorire
- Spruzzare con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungere il brodo di carne
- Togliere dal forno, a cottura ultimata, e far raffreddare
- Tagliare a fette sottili, preferibilmente con una affettatrice
- Ricomporre nel piatto da portata e servire
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura25 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone:
vitello (1000 g)
olio d´oliva (1 cucchiaio)
rosmarino in polvere (10 g)
brodo di carne (2 cucchiai)
salvia (10 g)
vino bianco (4 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
aglio (1 spicchio)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
188 34,7 4,3 0,8

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 8% Energia: 8%
Proteine 60% Proteine: 60%; Indice di equilibrio: 8%Proteine: 60%
Lipidi 7% Lipidi: 7%; Indice di equilibrio: 8%
Glucidi 0% Glucidi: 0%; Indice di equilibrio: 8%
Ferro 43% Ferro: 43%; Indice di equilibrio: 8%Ferro: 43%
Calcio 5% Calcio: 5%; Indice di equilibrio: 8%
Fosforo 46% Fosforo: 46%; Indice di equilibrio: 8%Fosforo: 46%
Vitamina B1 24% Vitamina B1: 24%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina B1: 24%
Vitamina B2 29% Vitamina B2: 29%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina B2: 29%
Vitamina PP 67% Vitamina PP: 67%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina PP: 67%
Vitamina A 1% Vitamina A: 1; Indice di equilibrio: 8%
Vitamina C 1% Vitamina C: 1%; Indice di equilibrio: 8%
Vitamina E 7% Vitamina E: 7%; Indice di equilibrio: 8%
Vitamina D 29% Vitamina D: 29%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina D: 29%
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