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Carni e piatti di mezzo: CAPPONE ARROSTO TARTUFATO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Il cappone, tradizionalmente arrostito per il pranzo di Natale, diviene davvero un piatto della festa se insaporito con i profumi penetranti del tartufo (meglio quello bianco).

Preparazione:
- Pulire, lavare e asciugare il volatile
- Tagliare a fettine sottili il tartufo
- Inserire tra la pelle e la carne il tartufo, spingendolo fino alle cosce senza rompere la pelle (12 ore prima della cottura)
- Raccogliere tutti i ritagli di tartufo e impastarli con 50 g di lardo, sale e pepe
- Inserire lŽimpasto nello stomaco dellŽanimale prima della cottura
- Accendere il forno a calore dolce e cuocervi il cappone per 2 ore
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura150 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 4 persone:
tartufi (40 g)
lardo (50 g)
cappone (2200 g)
olio di oliva (50 g)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
978 81 72,3 0,9

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 41% Energia: 41%
Proteine 141% Proteine: 141%; Indice di equilibrio: 41%Proteine: 141%
Lipidi 108% Lipidi: 108%; Indice di equilibrio: 41%Lipidi: 108%
Glucidi 0% Glucidi: 0%; Indice di equilibrio: 41%
Ferro 65% Ferro: 65%; Indice di equilibrio: 41%Ferro: 65%
Calcio 8% Calcio: 8%; Indice di equilibrio: 41%
Fosforo 99% Fosforo: 99%; Indice di equilibrio: 41%Fosforo: 99%
Vitamina B1 110% Vitamina B1: 110%; Indice di equilibrio: 41%Vitamina B1: 110%
Vitamina B2 25% Vitamina B2: 25%; Indice di equilibrio: 41%
Vitamina PP 97% Vitamina PP: 97%; Indice di equilibrio: 41%Vitamina PP: 97%
Vitamina A 0% Vitamina A: 0; Indice di equilibrio: 41%
Vitamina C 0% Vitamina C: 0%; Indice di equilibrio: 41%
Vitamina E 15% Vitamina E: 15%; Indice di equilibrio: 41%
Vitamina D 31% Vitamina D: 31%; Indice di equilibrio: 41%
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