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Carni e piatti di mezzo: CARPACCIO CON FINOCCH.SELV.E SEMI DI CUMINO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Il carpaccio (il nome è dedicatorio al grande pittore del Rinascimentale, poiché il piatto è stato creato a Venezia nella seconda metà del XX secolo) ha come caratteristica essenziale le fette sottilissime di carne cruda. I condimenti possono essere i più svariati.

Preparazione:
- Tagliare sottilmente il controfiletto di manzo
- Sistemare le fettine di carne su un piatto da portata in un unico strato
- Lavare, sgocciolare e spezzettare il finocchietto selvatico
- Tagliare a fettine sottili la mozzarella
- Disporre sopra la carne il finocchietto selvatico, la mozzarella, il parmigiano e i semi di cumino
- Unire in una scodella il succo di limone e l´olio extravergine d´oliva
- Condire con sale e pepe
- Sbattere fino ad amalgamare i vari componenti
- Versare la salsetta sulla carne
- Lasciare riposare 60 minuti in luogo fresco (non in frigorifero) e poi servire
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura80 minuti
Metodo di cottura:
Nessuna
Ingredienti per 4 persone:
controfiletto di manzo (300 g)
mozzarella (n. 1)
finocchietto selvatico (n. 1/2 mazzetto)
semi di cumino (1 cucchiaino)
parmigiano a scagliette (40 g)
olio di oliva (3 cucchiai)
succo di limone (2 cucchiai)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
307 26 21,4 2,9

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 13% Energia: 13%
Proteine 45% Proteine: 45%; Indice di equilibrio: 13%Proteine: 45%
Lipidi 32% Lipidi: 32%; Indice di equilibrio: 13%Lipidi: 32%
Glucidi 1% Glucidi: 1%; Indice di equilibrio: 13%
Ferro 33% Ferro: 33%; Indice di equilibrio: 13%Ferro: 33%
Calcio 36% Calcio: 36%; Indice di equilibrio: 13%Calcio: 36%
Fosforo 37% Fosforo: 37%; Indice di equilibrio: 13%Fosforo: 37%
Vitamina B1 10% Vitamina B1: 10%; Indice di equilibrio: 13%
Vitamina B2 20% Vitamina B2: 20%; Indice di equilibrio: 13%Vitamina B2: 20%
Vitamina PP 23% Vitamina PP: 23%; Indice di equilibrio: 13%Vitamina PP: 23%
Vitamina A 11% Vitamina A: 11; Indice di equilibrio: 13%
Vitamina C 5% Vitamina C: 5%; Indice di equilibrio: 13%
Vitamina E 11% Vitamina E: 11%; Indice di equilibrio: 13%
Vitamina D 9% Vitamina D: 9%; Indice di equilibrio: 13%
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