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Carni e piatti di mezzo: COSCETTE DI POLLO AGLI AROMI Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Sono sufficienti gli aromi per dare varietà e gusto alla grigliatura di pollo. Agli aromi dellŽuso mediterraneo possono essere anche aggiunti o sostituiti profumi meno comuni o spezie (zenzero, noce moscata) e peperoncino.

Preparazione:
- Dividere le cosce dal sottocoscia allŽaltezza dellŽarticolazione
- Appiattire leggermente con il batticarne
- Sistemare i pezzi in una ciotola e bagnarli di vino
- Spremere il limone
- Tritare finemente la buccia eliminando la parte bianca,
- Tritare lŽaglio, il rosmarino, la salvia, il basilico, lŽalloro e il
prezzemolo
- Mescolare i vari triti e aggiungere lŽorigano
- Cospargere con il composto il pollo, salare, pepare e lasciare insaporire per mezzŽora
- Scolare i pezzi di pollo e avvolgerli nelle fette di pancetta fermandole con uno stecchino ( si possono usare anche i rametti privi di foglie di rosmarino)
- Scaldare a fuoco medio una padella grigliata
- Cuocervi i pezzi di pollo 7-8 minuti per parte
- Servire spruzzando con il succo di limone
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura25 minuti
Metodo di cottura:
Cottura alla piastra
Ingredienti per 4 persone:
cosce di pollo (600 g)
pancetta fresca (50 g)
vino bianco secco (2 cucchiai)
aglio (1 spicchio)
rosmarino (1 rametto)
basilico (6 foglie)
salvia (6 foglie)
alloro (2 foglie)
origano (1 pizzico)
prezzemolo (1 ciuffo)
limone (n. 1)
sale fino (n. 1 pizzico)
pepe nero (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
260 23,1 16,9 2,5

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 11% Energia: 11%
Proteine 40% Proteine: 40%; Indice di equilibrio: 11%Proteine: 40%
Lipidi 25% Lipidi: 25%; Indice di equilibrio: 11%Lipidi: 25%
Glucidi 1% Glucidi: 1%; Indice di equilibrio: 11%
Ferro 45% Ferro: 45%; Indice di equilibrio: 11%Ferro: 45%
Calcio 10% Calcio: 10%; Indice di equilibrio: 11%
Fosforo 32% Fosforo: 32%; Indice di equilibrio: 11%Fosforo: 32%
Vitamina B1 15% Vitamina B1: 15%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina B1: 15%
Vitamina B2 19% Vitamina B2: 19%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina B2: 19%
Vitamina PP 39% Vitamina PP: 39%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina PP: 39%
Vitamina A 12% Vitamina A: 12%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina A: 12%
Vitamina C 26% Vitamina C: 26%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina C: 26%
Vitamina E 5% Vitamina E: 5%; Indice di equilibrio: 11%
Vitamina D 8% Vitamina D: 8%; Indice di equilibrio: 11%
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