Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Carni e piatti di mezzo: GULASCH TRIESTINO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Nella cucina italiana si chiama spezzatino; nella cucina mitteleuropea prende il nome di gulasch: la caratteristica principale è la presenza della paprika e, in quasi tutte le varianti, del peperone dolce o piccante.

Preparazione:
- Tagliare il lardo
- Affettare finemente le cipolle
- Tagliare la carne a piccoli pezzi
- Legare a mazzetto le erbe aromatiche
- Rosolare il lardo e le cipolle in una casseruola
- Unire la polpa di manzo
- Condire con il sale
- Cuocere a fuoco vivace senza coperchio e mescolando costantemente
- Unire la paprika, le erbe aromatiche e l´alloro
- Togliere l´eccesso di grasso che affiorerà in superficie a metà cottura
- Abbassare la fiamma
- Diluire la salsa di pomodoro con un po´ di acqua tiepida
- Incorporare la salsa all´intingolo
- Coprire e cuocere fino a quando il gulasch si sarà addensato
- Filtrare il sugo e versarlo sopra la carne
- Servire togliendo le erbe aromatiche
Stagione:
InvernoInverno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura30 minuti
Metodo di cottura:
Brasatura
Ingredienti per 6 persone:
polpa di manzo (600 g)
cipolle (500 g)
lardo di maiale (120 g)
paprika (q .b.)
alloro (1 foglia)
rosmarino (1 rametto)
maggiorana (1 cucchiaio)
salsa di pomodoro (1 cucchiaio)
sale (q b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
370 20,3 29,5 6,1

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 15% Energia: 15%
Proteine 35% Proteine: 35%; Indice di equilibrio: 15%Proteine: 35%
Lipidi 44% Lipidi: 44%; Indice di equilibrio: 15%Lipidi: 44%
Glucidi 2% Glucidi: 2%; Indice di equilibrio: 15%
Ferro 47% Ferro: 47%; Indice di equilibrio: 15%Ferro: 47%
Calcio 10% Calcio: 10%; Indice di equilibrio: 15%
Fosforo 26% Fosforo: 26%; Indice di equilibrio: 15%Fosforo: 26%
Vitamina B1 12% Vitamina B1: 12%; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina B2 11% Vitamina B2: 11%; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina PP 30% Vitamina PP: 30%; Indice di equilibrio: 15%Vitamina PP: 30%
Vitamina A 7% Vitamina A: 7; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina C 9% Vitamina C: 9%; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina E 10% Vitamina E: 10%; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina D 7% Vitamina D: 7%; Indice di equilibrio: 15%
 Stampa 
Indietro