Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Carni e piatti di mezzo: OSSI BUCHI DI TACCHINO IN UMIDO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Rispetto agli ossi buchi tradizionali, quelli di tacchino sono più magri e più teneri.
La ricetta ricalca quella di un piatto classico della cucina lombarda.


Preparazione:
- Tritare la cipolla, la carota, l´aglio, il sedano e il prezzemolo
- Tritare il prezzemolo
- Tritare la scorza di limone
- Infarinare gli ossi buchi
- Scaldare l´olio e la margarina in una casseruola di terracotta
- Rosolarvi gli ossi buchi e le verdure tritate per 5 minuti
- Spruzzare con il vino bianco e lasciare evaporare a fuoco vivo
- Unire la polpa di pomodoro sminuzzata, il dado, la buccia di limone, e coprire il tutto con l´acqua
- Incoperchiare e cuocere a fuoco basso per 30 minuti rigirando ogni tanto
- Alzare la fiamma alla fine della cottura per far restringere il sugo
- Cospargere di pepe nero macinato al momento e servire
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura40 minuti
Metodo di cottura:
Brasatura
Ingredienti per 6 persone:
ossi buchi di tacchino (900 g)
cipolla (n. 2)
carota (75 g)
sedano (n. 1 costa)
aglio (n. 1 spicchio)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
farina (n. 3 cucchiai)
polpa di pomodori pelati (n. 3 cucchiai)
vino bianco secco (n. 3 cucchiai)
dado da brodo (n. 1)
scorza di limone (n. 1 )
olio di oliva (n. 3 cucchiai)
margarina (n. 1 noce)
pepe nero (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
702 25,1 25,5 98,1

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 29% Energia: 29%
Proteine 44% Proteine: 44%; Indice di equilibrio: 29%Proteine: 44%
Lipidi 38% Lipidi: 38%; Indice di equilibrio: 29%Lipidi: 38%
Glucidi 25% Glucidi: 25%; Indice di equilibrio: 29%
Ferro 43% Ferro: 43%; Indice di equilibrio: 29%Ferro: 43%
Calcio 45% Calcio: 45%; Indice di equilibrio: 29%Calcio: 45%
Fosforo 72% Fosforo: 72%; Indice di equilibrio: 29%Fosforo: 72%
Vitamina B1 48% Vitamina B1: 48%; Indice di equilibrio: 29%Vitamina B1: 48%
Vitamina B2 24% Vitamina B2: 24%; Indice di equilibrio: 29%
Vitamina PP 29% Vitamina PP: 29%; Indice di equilibrio: 29%
Vitamina A 65% Vitamina A: 65%; Indice di equilibrio: 29%Vitamina A: 65%
Vitamina C 21% Vitamina C: 21%; Indice di equilibrio: 29%
Vitamina E 24% Vitamina E: 24%; Indice di equilibrio: 29%
Vitamina D 22% Vitamina D: 22%; Indice di equilibrio: 29%
 Stampa 
Indietro