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Carni e piatti di mezzo: POLPETTINE ALLA CREMA Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
In questa ricetta, le polpette dopo rosolatura, sono cotte in umido con le verdure, che sono poi addensate con la panna. Si tratta di una preparazione piuttosto impegnativa sul lato dietetico.

Preparazione:
- Tritare insieme la carota, il sedano, la cipolla, e la parte gialla della buccia del limone
- Tritare il prezzemolo a parte
- Raccogliere in una ciotola la carne macinata, unire un cucchiaio di farina, il prezzemolo tritato, l´uovo, poco sale e il pepe nero macinato e amalgamare bene
- Formare delle polpettine grosse come una noce e appiattirle
- Fondere in una padella la margarina
- Rosolare a fuoco vivo, da entrambi i lati, le polpettine sistemandole delicatamente nella padella
- Cospargere con le verdure e bagnare con mezzo bicchiere d´acqua, salare e lasciare cuocere a fuoco moderato per 20 minuti rigirandoli almeno una volta
- Togliere la carne dalla pentola e sistemarla in un piatto
- Levare la padella dal fuoco e con un cucchiaio asportare il condimento e passarlo in un colino
- Schiacciare le verdure con il dorso di un cucchiaio
- Riversare il passato nella padella aggiungere due cucchiai di farina e mescolando aggiungere la panna
- Riportare la padella sul fuoco e fare addensare mescolando
- Adagiare le polpettine nella salsina
- Rigirarle per farle insaporire, servire dopo 5 minuti
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura35 minuti
Metodo di cottura:
Brasatura / Frittura
Ingredienti per 6 persone:
polpa di manzo macinata (750 g)
uovo (n. 1)
farina (n. 3 cucchiai)
limone (n. 1 )
cipolla (n. 1)
carota (60 g)
sedano (n. 1 costa)
panna densa da cucina (90 g)
margarina (n. 1 noce)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
sale fino (n. 1 pizzico)
pepe nero (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
283 26,5 17,1 6,1

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 12% Energia: 12%
Proteine 46% Proteine: 46%; Indice di equilibrio: 12%Proteine: 46%
Lipidi 26% Lipidi: 26%; Indice di equilibrio: 12%Lipidi: 26%
Glucidi 2% Glucidi: 2%; Indice di equilibrio: 12%
Ferro 32% Ferro: 32%; Indice di equilibrio: 12%Ferro: 32%
Calcio 6% Calcio: 6%; Indice di equilibrio: 12%
Fosforo 32% Fosforo: 32%; Indice di equilibrio: 12%Fosforo: 32%
Vitamina B1 15% Vitamina B1: 15%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina B1: 15%
Vitamina B2 15% Vitamina B2: 15%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina B2: 15%
Vitamina PP 34% Vitamina PP: 34%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina PP: 34%
Vitamina A 32% Vitamina A: 32%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina A: 32%
Vitamina C 17% Vitamina C: 17%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina C: 17%
Vitamina E 8% Vitamina E: 8%; Indice di equilibrio: 12%
Vitamina D 11% Vitamina D: 11%; Indice di equilibrio: 12%
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