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Carni e piatti di mezzo: PUNTINE DI MAIALE AL FORNO (COSTINE DI MAIALE AL FORNO) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Le puntine o costine sono un taglio di maiale che poi, quando segate, consentono di ricavare le comuni costolette. Considerate per la loro scarsezza di carne un taglio secondario, sono però saporite e molto valorizzate nella cucina popolare.

Preparazione:
- Far tagliare dal macellaio le puntine in pezzi lunghi 10 cm circa
- Bollire in una casseruola 1/2 litro d´acqua, il latte e salare
- Lessare le puntine, all´ebollizione, per mezz´ora
- Tritare grossolanamente la cipolla, il sedano, la carota, l´aglio e il rosmarino
- Versare l´olio in una padella larga e rosolarvi il trito
- Scolare le puntine e rosolarle da entrambi i lati fino a farle dorare
- Innaffiare con il vino bianco
- Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata
- Lasciare cuocere a fuoco dolce per 40 minuti mescolando frequentemente
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura90 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura
Ingredienti per 4 persone:
puntina di maiale (500 g)
carote (50 g)
cipolla (50 g)
sedano costa (n. 1/2 costa)
latte (100 ml)
vino bianco secco (n. 2 cucchiai)
olio di oliva (n. 1 cucchiaio)
aglio (n. 1 spicchio)
rosmarino (n. 1 rametto)
polpa di pomodoro (n. 2 cucchiai)
sale fino (n. 1 pizzico)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
160 18,4 7,6 3,5

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 7% Energia: 7%
Proteine 32% Proteine: 32%; Indice di equilibrio: 7%Proteine: 32%
Lipidi 11% Lipidi: 11%; Indice di equilibrio: 7%Lipidi: 11%
Glucidi 1% Glucidi: 1%; Indice di equilibrio: 7%
Ferro 19% Ferro: 19%; Indice di equilibrio: 7%Ferro: 19%
Calcio 7% Calcio: 7%; Indice di equilibrio: 7%
Fosforo 31% Fosforo: 31%; Indice di equilibrio: 7%Fosforo: 31%
Vitamina B1 102% Vitamina B1: 102%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina B1: 102%
Vitamina B2 16% Vitamina B2: 16%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina B2: 16%
Vitamina PP 28% Vitamina PP: 28%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina PP: 28%
Vitamina A 26% Vitamina A: 26%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina A: 26%
Vitamina C 9% Vitamina C: 9%; Indice di equilibrio: 7%Vitamina C: 9%
Vitamina E 5% Vitamina E: 5%; Indice di equilibrio: 7%
Vitamina D 6% Vitamina D: 6%; Indice di equilibrio: 7%
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