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Pizze, Focacce e Torte salate: PISSALADIERE (PISSADELLA) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Ricetta provenzale, tipica anche della Liguria, a base di cipolla. EŽ un piatto povero e gustoso, arricchito dalle acciughe. Il nome deriva da pissalat, un impasto di acciughe salate con cui si condiva non solo questo tipo di torta salata, ma anche il pesce bollito.

Preparazione:
- Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle
- Tritare finemente lŽaglio
- Scaldare 3 cucchiai dŽolio in una padella
- Unire lŽaglio e le cipolle
- Fare appassire le cipolle per 10 minuti mescolando costantemente
- Condire con sale e pepe, coprire e cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto
- Lavare e asciugare le acciughe
- Dividerle in filetti
- Snocciolare le olive e dividerle a metà
- Ungere leggermente la placca del forno
- Stendere la pasta su tutta la superficie rialzandola ai bordi
- Distribuire le cipolle, le acciughe a pezzi e le olive
- Condire con olio e infornare
- Cuocere la pissaladiere per 30 minuti
- Servire calda o tiepida
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura90 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone:
cipolle bianche (1500 g)
pasta di pane (500 g)
acciughe sotto sale (100 g)
olive nere (100 g)
aglio (n. 3 spicchi)
olio di oliva (n. 4 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
425 11,2 14,4 66,6

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 18% Energia: 18%
Proteine 19% Proteine: 19%; Indice di equilibrio: 18%Proteine: 19%
Lipidi 22% Lipidi: 22%; Indice di equilibrio: 18%Lipidi: 22%
Glucidi 17% Glucidi: 17%; Indice di equilibrio: 18%
Ferro 34% Ferro: 34%; Indice di equilibrio: 18%Ferro: 34%
Calcio 20% Calcio: 20%; Indice di equilibrio: 18%Calcio: 20%
Fosforo 25% Fosforo: 25%; Indice di equilibrio: 18%Fosforo: 25%
Vitamina B1 6% Vitamina B1: 6%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina B2 8% Vitamina B2: 8%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina PP 22% Vitamina PP: 22%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina PP: 22%
Vitamina A 1% Vitamina A: 1; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina C 22% Vitamina C: 22%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina C: 22%
Vitamina E 14% Vitamina E: 14%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina D 5% Vitamina D: 5%; Indice di equilibrio: 18%
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