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Formaggi e Uova: OMELETTE AL PROSCIUTTO (FRITTATA AL PROSCIUTTO) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Un piatto gustoso della cucina rapida. LŽoperazione più delicata è quella del distacco della frittata dal fondo della padella per consentirne una cottura anche sullŽaltra superficie.


Preparazione:
- Tritare finemente il prosciutto
- Rompere le uova dividendo gli albumi dai tuorli, raccogliere i primi in una ciotola e i secondi in un piatto fondo
- Battere gli albumi, con uno sbattitore, a neve fermissima
- Battere con una forchetta i tuorli con sale e pepe
- Aggiungere i tuorli agli albumi mescendo con estrema delicatezza per non smontarli
- Fondere il burro in una padella (26 cm di diametro)
- Versare il composto quando il burro comincia a schiumare
- Cospargere con il prosciutto lŽomelette non appena comincia a rapprendersi
- Scuotere la padella per staccare la frittata dal fondo e, inclinando la padella, farla scivolare da un lato
- Piegare allŽinterno un lembo dellŽomelette, poi ripiegate lŽaltro facendo assumere la classica forma ovale
- Cuocere per un altro minuto
- Servire immediatamente su un piatto di portata prima che si sgonfi
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura20 minuti
Metodo di cottura:
Frittura
Ingredienti per 4 persone:
uova (n. 6)
prosciutto cotto (50 g)
sale fino (n. 1 pizzico)
pepe nero (q.b.)
burro (25 g)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
189 13,3 14,7 1,1

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 8% Energia: 8%
Proteine 23% Proteine: 23%; Indice di equilibrio: 8%Proteine: 23%
Lipidi 22% Lipidi: 22%; Indice di equilibrio: 8%Lipidi: 22%
Glucidi 0% Glucidi: 0%; Indice di equilibrio: 8%
Ferro 23% Ferro: 23%; Indice di equilibrio: 8%Ferro: 23%
Calcio 5% Calcio: 5%; Indice di equilibrio: 8%
Fosforo 24% Fosforo: 24%; Indice di equilibrio: 8%Fosforo: 24%
Vitamina B1 15% Vitamina B1: 15%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina B1: 15%
Vitamina B2 18% Vitamina B2: 18%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina B2: 18%
Vitamina PP 3% Vitamina PP: 3%; Indice di equilibrio: 8%
Vitamina A 35% Vitamina A: 35%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina A: 35%
Vitamina C 0% Vitamina C: 0%; Indice di equilibrio: 8%
Vitamina E 11% Vitamina E: 11%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina E: 11%
Vitamina D 19% Vitamina D: 19%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina D: 19%
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