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Torte, Dolciumi, Dessert: BIGNE´ Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
DifficileDifficile
La ricetta base viene solitamente arricchita con creme dolci di vario tipo o con marmellate. La cucina creativa utilizza i bigné fariciti con crema di formaggio come antipasto.

Preparazione:
- Mettere in una casseruola un quarto di litro d´acqua, un pizzico di sale, il burro e lo zucchero semolato
- Porre il recipiente sul fuoco e appena l´acqua inizierà il bollore levare la casseruola e aggiungere la farina mescolando bene con un cucchiaio di legno
- Rimettere la casseruola sul fuoco continuando a girare energicamente fino a quando il composto si staccherà dalle pareti del recipiente facendo un leggero rumore, come se friggesse
- Ritirare dal fuoco il composto e farlo intiepidire
- Incorporare le uova intere una alla volta
- La pasta deve risultare morbida ma non colante
- Metterla a riposare per qualche ora
- Con una tasca siringa versare sulla placca del forno, precedentemente imburrata, fiocchetti di pasta un po´ distanziati tra loro
- Mettere in forno preriscaldato 180°C per 20 minuti
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura45 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 12 persone:
farina di frumento tipo 00 (250 g)
burro (125 g)
uova (n. 8)
zucchero (15 g)
sale (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
211 7 12,8 18

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 9% Energia: 9%
Proteine 12% Proteine: 12%; Indice di equilibrio: 9%Proteine: 12%
Lipidi 19% Lipidi: 19%; Indice di equilibrio: 9%Lipidi: 19%
Glucidi 5% Glucidi: 5%; Indice di equilibrio: 9%
Ferro 10% Ferro: 10%; Indice di equilibrio: 9%Ferro: 10%
Calcio 3% Calcio: 3%; Indice di equilibrio: 9%
Fosforo 12% Fosforo: 12%; Indice di equilibrio: 9%Fosforo: 12%
Vitamina B1 6% Vitamina B1: 6%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina B2 8% Vitamina B2: 8%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina PP 2% Vitamina PP: 2%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina A 25% Vitamina A: 25%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina A: 25%
Vitamina C 0% Vitamina C: 0%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina E 7% Vitamina E: 7%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina D 9% Vitamina D: 9%; Indice di equilibrio: 9%
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