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Pizze, Focacce e Torte salate: PIZZA ALLE ALICI Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
Probabilmente è questo il modello più antico di pizza, secondo la tradizione partenopea. Le alici erano un tempo uno dei pochi apporti di proteine animali largamente disponibile. La pizza modula la sapidità delle alici.

Preparazione:
- Preparare la pasta per pizza (vedi ricetta pasta per pizza)
- Tagliare a fettine l´aglio
- Tritare finemente la cipolla
- Pelare e tritare i pomodori
- Mettere le cipolle in una casseruola con 4 cucchiai d´olio ad appassire
- Unire i pomodori e cuocere per 15 minuti
- Mondare, lavare e aprire a libro le alici
- Accendere il forno a 250°C
- Versare sulla pasta il sugo di pomodoro
- Distribuire a raggiera le alici
- Spargere il ciuffo di prezzemolo
- Insaporire con l´aglio
- Cospargere con 3 cucchiai d´olio
- Condire con sale e pepe
- Passare nella parte bassa del forno per 20 minuti
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura60 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 4 persone:
farina (300 g)
pomodori maturi (300 g)
cipolla (50 g)
lievito di birra (15 g)
alici fresche (n. 8)
aglio (n. 1 spicchio)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
olio d´oliva (n. 7 cucchiai)
aceto di vino bianco (n. 1 cucchiaio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
559 17,5 28,2 62,6

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 23% Energia: 23%
Proteine 31% Proteine: 31%; Indice di equilibrio: 23%Proteine: 31%
Lipidi 42% Lipidi: 42%; Indice di equilibrio: 23%Lipidi: 42%
Glucidi 16% Glucidi: 16%; Indice di equilibrio: 23%
Ferro 25% Ferro: 25%; Indice di equilibrio: 23%Ferro: 25%
Calcio 12% Calcio: 12%; Indice di equilibrio: 23%
Fosforo 24% Fosforo: 24%; Indice di equilibrio: 23%Fosforo: 24%
Vitamina B1 14% Vitamina B1: 14%; Indice di equilibrio: 23%
Vitamina B2 14% Vitamina B2: 14%; Indice di equilibrio: 23%
Vitamina PP 53% Vitamina PP: 53%; Indice di equilibrio: 23%Vitamina PP: 53%
Vitamina A 21% Vitamina A: 21; Indice di equilibrio: 23%
Vitamina C 38% Vitamina C: 38%; Indice di equilibrio: 23%Vitamina C: 38%
Vitamina E 27% Vitamina E: 27%; Indice di equilibrio: 23%Vitamina E: 27%
Vitamina D 69% Vitamina D: 69%; Indice di equilibrio: 23%Vitamina D: 69%
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