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Torte, Dolciumi, Dessert: CASTAGNACCIO (PIZZA DI FARINA DI CASTAGNE) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Dolce povero delle zone appenniniche dellŽItalia centrale, riunisce in una preparazione molto energetica, alcuni dei prodotti centrali dellŽeconomia montana.

Preparazione:
- Mettere a bagno lŽuvetta sultanina in acqua tiepida
- Controllare che la farina di castagne sia molto fresca (non deve avere il minimo odore di muffa)
- Impastare la farina con 1 litro dŽacqua, 1/2 bicchiere di olio dŽoliva, 4 cucchiai di zucchero e un poŽ di sale
- Lavorare la pasta finché non sia abbastanza fluida e non vi siano più grumi
- Scaldare il forno a 220°C
- Ungere una tortiera con olio
- Spolverizzare il fondo con il pangrattato
- Versarvi il composto di farina di castagne
- Guarnire la superficie con le foglioline di rosmarino, lŽuvetta e i pinoli ( lŽuvetta ed i pinoli si possono anche mescolare allŽimpasto)
- Cospargere la superficie di 4 cucchiai scarsi dŽolio
- Infornare la tortiera; dopo 10 minuti abbassare a 200°C e cuocere per 1ora circa
- Lasciare raffreddare e servire
Stagione:
AutunnoAutunno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura80 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone:
uvetta sultanina ( 1 bicchiere)
farina di castagne (500 g)
olio dŽoliva ( 1 bicchiere)
zucchero (4 cucchiai)
sale (1 pizzico)
rosmarino ( 20 foglioline)
pangrattato (mezzo cucchiaio)
pinoli (1 cucchiaio)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
527 5,6 20,3 86,3

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 22% Energia: 22%
Proteine 10% Proteine: 10%; Indice di equilibrio: 22%
Lipidi 30% Lipidi: 30%; Indice di equilibrio: 22%Lipidi: 30%
Glucidi 22% Glucidi: 22%; Indice di equilibrio: 22%
Ferro 36% Ferro: 36%; Indice di equilibrio: 22%Ferro: 36%
Calcio 8% Calcio: 8%; Indice di equilibrio: 22%
Fosforo 18% Fosforo: 18%; Indice di equilibrio: 22%
Vitamina B1 21% Vitamina B1: 21%; Indice di equilibrio: 22%
Vitamina B2 21% Vitamina B2: 21%; Indice di equilibrio: 22%
Vitamina PP 6% Vitamina PP: 6%; Indice di equilibrio: 22%
Vitamina A 0% Vitamina A: 0; Indice di equilibrio: 22%
Vitamina C 1% Vitamina C: 1%; Indice di equilibrio: 22%
Vitamina E 34% Vitamina E: 34%; Indice di equilibrio: 22%Vitamina E: 34%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 22%
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