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Torte, Dolciumi, Dessert: MOUSSE DI CIOCCOLATO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
La mousse al cioccolato, a differenza di altre spume, non prevede sempre fra gli ingredienti la panna, ma, quale legante, la colla di pesce e gli albumi d´uovo.
E´ una ricetta semplice, ma gustosa, adatta anche a "riciclare" avanzi di cioccolato fondente, quale quello delle uova di Pasqua.



Preparazione:
- Mettere ad ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce
- Tagliuzzare il cioccolato
- Mettere a sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciare intiepidire
- Strizzare la colla di pesce
- Porre la colla di pesce in un tegame e farla sciogliere a bagnomaria
- Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale
- Incorporarne metà al cioccolato fuso
- Mescolare delicatamente
- Unire i restanti albumi montati
- Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
- Versarlo in una tortiera
- Sigillarlo con una pellicola trasparente
- Passare in frigorifero per 3 ore
- Immergere la tortiera in acqua calda prima di servire
- Sformare la mousse in un piatto da portata
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura210 minuti
Metodo di cottura:
Nessuna
Ingredienti per 4 persone:
cioccolato fondente (250 g)
colla di pesce (10 g)
albumi (n. 6)
sale (n. 1 pizzico)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
376 12,4 21,3 35,9

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 16% Energia: 16%
Proteine 22% Proteine: 22%; Indice di equilibrio: 16%Proteine: 22%
Lipidi 32% Lipidi: 32%; Indice di equilibrio: 16%Lipidi: 32%
Glucidi 9% Glucidi: 9%; Indice di equilibrio: 16%
Ferro 32% Ferro: 32%; Indice di equilibrio: 16%Ferro: 32%
Calcio 5% Calcio: 5%; Indice di equilibrio: 16%
Fosforo 16% Fosforo: 16%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina B1 5% Vitamina B1: 5%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina B2 13% Vitamina B2: 13%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina PP 3% Vitamina PP: 3%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina A 1% Vitamina A: 1; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina C 0% Vitamina C: 0%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina E 10% Vitamina E: 10%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 16%
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