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Torte, Dolciumi, Dessert: TORTA DI MELE Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
La torta alle mele è un dolce classico, anche per la generale disponibilità del frutto su cui è basata.
Tra le piante da frutto, il Melo ha goduto, fin dall´antichità, un particolare interesse: nei testi greci vi sono citazioni della presenza di questa specie riferite al VI secolo a.C. e si sa che la stessa veniva apprezzata ai tempi dei Romani. Le varietà coltivate derivano, quasi tutte, dal Malus communis, Rosacea spontanea nei boschi e, attualmente, se ne contano più di 10.000, classificate per lo più in base all´epoca di maturazione in estive, autunnali ed invernali.
La mela è uno dei frutti più interessanti dal punto di vista alimentare, per la sua ricca composizione e le caratteristiche di digeribilità. Infatti, oltre all´85% di acqua che la rende dissetante e diuretica, contiene il 12% di zuccheri, responsabili dell´elevato potere energetico ed acidi organici che stimolano la digestione e proteggono le mucose gastriche. Inoltre la mela favorisce l´assorbimento del Calcio, è ricca di Potassio ed apporta le Vitamine A, B1, B2 e C.
Oggi il melo è indubbiamente l’albero più coltivato nel mondo e la sua fortuna è stata di sicuro favorita dai lunghi tempi di conservazione e dalla facilità di trasporto dei suoi frutti.


Preparazione:
- Setacciare contemporaneamente fecola, farina e lievito
- Impastare rapidamente tutti gli ingredienti (tranne le mele)
- Fare riposare la pasta per mezz´ora nella parte bassa del frigo
- Sbucciare e affettare le mele
- Mescolare le mele con uno o due cucchiai di zucchero, qualche goccia di limone e un cucchiaino di buccia grattata
- Spianare metà dell´impasto
- Imburrare una tortiera (di 22 cm di diametro)
- Stendere la pasta spianata nella tortiera
- Riempire la tortiera con le mele preparate
- Spianare l´altra metà dell´impasto
- Coprire le mele con l´impasto spianato facendolo aderire bene ai bordi
- Preriscaldare il forno a 160°C
- Infornare la tortiera per 45 minuti
- Spolverare con zucchero al velo, a cottura ultimata, una volta raffreddata
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura95 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone:
mele (600 g)
zucchero (80 g)
farina di frumento tipo 00 (170 g)
burro (100 g)
fecola (30 g)
lievito (n. 1 bustina)
scorza di limone (q.b.)
zucchero a velo (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
340 3,7 14,4 52,2

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 14% Energia: 14%
Proteine 6% Proteine: 6%; Indice di equilibrio: 14%
Lipidi 22% Lipidi: 22%; Indice di equilibrio: 14%Lipidi: 22%
Glucidi 13% Glucidi: 13%; Indice di equilibrio: 14%
Ferro 6% Ferro: 6%; Indice di equilibrio: 14%
Calcio 2% Calcio: 2%; Indice di equilibrio: 14%
Fosforo 5% Fosforo: 5%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina B1 6% Vitamina B1: 6%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina B2 4% Vitamina B2: 4%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina PP 5% Vitamina PP: 5%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina A 22% Vitamina A: 22%; Indice di equilibrio: 14%Vitamina A: 22%
Vitamina C 10% Vitamina C: 10%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina E 11% Vitamina E: 11%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina D 2% Vitamina D: 2%; Indice di equilibrio: 14%
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