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Torte, Dolciumi, Dessert: TORTA DI PANE CON LE MELE Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
I dolci poveri, come la le torte di pane, sono sovente preparati con un impasto a base di pane raffermo arricchito con frutta secca o fresca, per ottenere una base zuccherina naturale: un tempo infatti lo zucchero era molto raro e lo si trovava solo sulla mensa dei ceti più abbienti. Ne risultano razioni estremamente energizzanti, ma anche piuttosto complete sul piano nutrizionale: la frutta apporta sali minerali e vitamine e nobilita le "calorie vuote" dello zucchero. In passato, il dolce non era come oggi consumato a fine pasto, ma in alcuni casi in sostituzione del pasto, piuttosto che come merenda, e comunque in occasioni particolari: feste, ricorrenze, doveri di ospitalità.

Preparazione:
- Spezzettare il pane in una ciotola
- Versarvi il latte intiepidito e lasciare ammorbidire per 30 minuti
- Mettere in ammollo l´uvetta in una tazza con acqua tiepida
- Sbucciare, privare del torsolo e affettare le mele
- Sciacquare l´uvetta
- Separare i tuorli dagli albumi
- Accendere il forno a 180°C
- Strizzare il pane con le mani e gettare il latte in eccesso
- Lavorarlo nella ciotola con un cucchiaio di legno fino a quando diventerà una pasta omogenea
- Unire i tuorli delle uova, lo zucchero, l´uvetta e il rhum
- Mescolare ed unire le mele all´impasto
- Montare a neve fermissima gli albumi ed amalgamarle all´impasto delicatamente
- Imburrare una tortiera dal diametro di 24 cm
- Spolverarla con il pangrattato
- Versare e livellare l´impasto
- Cuocere al forno per 60 minuti
- Servire spolverata di zucchero al velo calda o fredda
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura95 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone:
pane raffermo (150 g)
mele renette (1000 g)
uvetta sultanina (100 g)
zucchero (100 g)
zucchero al velo (n. 1 cucchiaio)
latte (n. 2 bicchieri)
uova (n. 3)
rhum (n. 3 cucchiai)
burro (n. 1 noce)
pangrattato (n. 1 cucchiaio)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
368 7,7 6,4 69,7

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 15% Energia: 15%
Proteine 13% Proteine: 13%; Indice di equilibrio: 15%
Lipidi 10% Lipidi: 10%; Indice di equilibrio: 15%
Glucidi 18% Glucidi: 18%; Indice di equilibrio: 15%Glucidi: 18%
Ferro 23% Ferro: 23%; Indice di equilibrio: 15%Ferro: 23%
Calcio 13% Calcio: 13%; Indice di equilibrio: 15%
Fosforo 18% Fosforo: 18%; Indice di equilibrio: 15%Fosforo: 18%
Vitamina B1 10% Vitamina B1: 10%; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina B2 14% Vitamina B2: 14%; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina PP 6% Vitamina PP: 6%; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina A 16% Vitamina A: 16%; Indice di equilibrio: 15%Vitamina A: 16%
Vitamina C 14% Vitamina C: 14%; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina E 16% Vitamina E: 16%; Indice di equilibrio: 15%Vitamina E: 16%
Vitamina D 7% Vitamina D: 7%; Indice di equilibrio: 15%
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