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Torte, Dolciumi, Dessert: MERINGHE A FREDDO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
La meringa è un impasto spuma, ove viene esaltata la capacità dell´albume d´uovo di produrre una struttura aerata e leggera, poi "fissata" dal rassodamento in forno. E´ una base ideale per realizzare dolci che utilizzano quest´ingrediente quasi crudo (passato, cioè al grill pochi minuti) e lo arricchiscono con guarnizioni varie. La preparazione deve, forse. il suo nome ad un toponimo svizzero.

Preparazione:
- Montare gli albumi con 70 g di zucchero (preparazione a mano)
- Aggiungere il restante quando il composto sarà ben gonfio
- Montare le uova con 105 g di zucchero (preparazione con la sbattitrice elettrica)
- Unire gli altri 105 g a composto montato
- Mescolare lo zucchero con un cucchiaio di legno muovendolo dal basso verso l´alto
- Accendere il forno a 100°C
- Mettere un cucchiaio di impasto su un piano di cottura
- Ripetere l´operazione fino ad esaurire l´impasto
- Cuocere in forno per 120 minuti
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura120 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 10 persone:
albume d´uovo (100 g)
zucchero al velo (210 g)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
87 1,1 0 22

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 4% Energia: 4%
Proteine 2% Proteine: 2%; Indice di equilibrio: 4%
Lipidi 0% Lipidi: 0%; Indice di equilibrio: 4%
Glucidi 6% Glucidi: 6%; Indice di equilibrio: 4%Glucidi: 6%
Ferro 1% Ferro: 1%; Indice di equilibrio: 4%
Calcio 0% Calcio: 0%; Indice di equilibrio: 4%
Fosforo 0% Fosforo: 0%; Indice di equilibrio: 4%
Vitamina B1 0% Vitamina B1: 0%; Indice di equilibrio: 4%
Vitamina B2 2% Vitamina B2: 2%; Indice di equilibrio: 4%
Vitamina PP 0% Vitamina PP: 0%; Indice di equilibrio: 4%
Vitamina A 0% Vitamina A: 0; Indice di equilibrio: 4%
Vitamina C 0% Vitamina C: 0%; Indice di equilibrio: 4%
Vitamina E 0% Vitamina E: 0%; Indice di equilibrio: 4%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 4%
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