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Salse: SALSA DI POMODORO (SUGO AI POMODORI) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
La salsa al pomodoro è il classico e semplice condimento delle paste asciutte. Intorno alla versione più semplice sono possibili centinaia di varianti. La qualità di una buona salsa dipende dai pomodori: idealmente questi dovrebbero esser ben maturi. Ma la salsa al pomodoro è ottima anche quando preparata con pomodori pelati. La formulazione di molte "passate" di pomodoro è simile a quella di una salsa, benchè l´impiego del pomodoro fresco sia insuperabile per quanto riguarda l´impronta aromatica.

Preparazione:
- Pelare, tagliare a metà, liberare dai semi e dividere in filetti i pomodori
- Tagliare e sfilettare il sedano
- Tritare finemente il basilico
- Scaldare l´olio, l´aglio schiacciato e il sedano in una padella
- Lasciare dorare a fuoco dolcissimo
- Unire il basilico mescolando
- Aggiungere i pomodori
- Cuocere per circa 15-20 minuti
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura30 minuti
Metodo di cottura:
Brasatura
Ingredienti per 10 persone:
pomodori da salsa (1250 g)
aglio (40 g)
olio di oliva (100 ml)
basilico (40 g)
sedano (500 g)
pepe (5 g)
sale (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
126 2,4 10,4 6

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 5% Energia: 5%
Proteine 4% Proteine: 4%; Indice di equilibrio: 5%
Lipidi 16% Lipidi: 16%; Indice di equilibrio: 5%Lipidi: 16%
Glucidi 2% Glucidi: 2%; Indice di equilibrio: 5%
Ferro 10% Ferro: 10%; Indice di equilibrio: 5%Ferro: 10%
Calcio 5% Calcio: 5%; Indice di equilibrio: 5%
Fosforo 7% Fosforo: 7%; Indice di equilibrio: 5%Fosforo: 7%
Vitamina B1 5% Vitamina B1: 5%; Indice di equilibrio: 5%
Vitamina B2 6% Vitamina B2: 6%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina B2: 6%
Vitamina PP 7% Vitamina PP: 7%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina PP: 7%
Vitamina A 43% Vitamina A: 43%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina A: 43%
Vitamina C 76% Vitamina C: 76%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina C: 76%
Vitamina E 23% Vitamina E: 23%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina E: 23%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 5%
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