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Varie: CREPES Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
La crèpe è il corrispettivo francese delle nostre frittelle dolci. Ne esistono anche versioni regionali, come la cutizza dei territori prealpini. Può essere arricchita con frutta, creme , liquori o formaggi.

Preparazione:
- Setacciare la farina in una ciotola
- Unire a filo il latte evitando la formazione di grumi ed aggiungere lo zucchero
- A parte sbattere le uova
- Unire le uova all´impasto e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e fluida
- Lasciare riposare nella ciotola la pastella, protetta da una pellicola trasparente per 2 ore circa
- Prima di preparare le crepes fare sciogliere il burro, senza farlo friggere, e unirlo alla pastella
- Mettere sul fuoco la padellina da crepes e ungerla con poco burro
- Versare 2 cucchiai di pastella muovendo la padella in modo da formare uno strato sottile
- Lasciare cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto e rigirando la crèpe
- Ripetere fino ad esaurimento della pastella
- Impilare le crèpes e servire
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura150 minuti
Metodo di cottura:
Frittura
Ingredienti per 8 persone:
farina di frumento tipo 00 (125 g)
latte di vacca intero (250 g)
uova di gallina (110 g)
burro (30 g)
zucchero (50 g)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
145 4,3 5,7 20,4

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 6% Energia: 6%
Proteine 7% Proteine: 7%; Indice di equilibrio: 6%Proteine: 7%
Lipidi 8% Lipidi: 8%; Indice di equilibrio: 6%Lipidi: 8%
Glucidi 5% Glucidi: 5%; Indice di equilibrio: 6%
Ferro 5% Ferro: 5%; Indice di equilibrio: 6%
Calcio 6% Calcio: 6%; Indice di equilibrio: 6%
Fosforo 8% Fosforo: 8%; Indice di equilibrio: 6%Fosforo: 8%
Vitamina B1 4% Vitamina B1: 4%; Indice di equilibrio: 6%
Vitamina B2 6% Vitamina B2: 6%; Indice di equilibrio: 6%
Vitamina PP 1% Vitamina PP: 1%; Indice di equilibrio: 6%
Vitamina A 11% Vitamina A: 11%; Indice di equilibrio: 6%Vitamina A: 11%
Vitamina C 1% Vitamina C: 1%; Indice di equilibrio: 6%
Vitamina E 3% Vitamina E: 3%; Indice di equilibrio: 6%
Vitamina D 3% Vitamina D: 3%; Indice di equilibrio: 6%
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