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Antipasti e spuntini: INSALATA DI GAMBERETTI E FAGIOLINI Torna alla pagina precedente
Insalata ricavata da un modello molto diffuso nella penisola balcanica e nel Mediterraneo orientale, dove lo yogurt svolge la funzione legante che nella cucina occidentale è assegnato allŽiperlipidica maionese.

Preparazione:
- Lavare le patate e farle cuocere in acqua salata
- Spuntare i fagiolini, lavarli e farli lessare in poca acqua salata
- Lessare i gamberetti per 4 minuti in acqua salata e con il succo di un limone
- Sguascial i e porli in una insalatiera
- Aggiungere i fagiolini tagliati a metà e le patate tagliate a dadini
- Rimescolare con cura gli ingredienti
- In una scodella sbattere lŽaceto con un pizzico di sale e poco pepe
- Unire la senape, lo yogurt e lŽolio
- Versare la salsa ottenuta sullŽinsalata, unire lŽerba cipollina tagliuzzata finemente e mescolare
- Servire tiepida in scodellini individuali
Difficoltà:
FacileFacile
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura50 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
gamberetti (400 g)
fagiolini fini (300 g)
patate (2 patate)
olio di oliva (2 cucchiai)
erba cipollina (1 cucchiaio)
yogurt magro (3 cucchiai)
aceto (2 cucchiai)
senape (1 cucchiaino)
limone (n. 1)
sale (q. b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
110 15,9 2 8

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 5% Energia: 5%
Proteine 28% Proteine: 28%; Indice di equilibrio: 5%Proteine: 28%
Lipidi 3% Lipidi: 3%; Indice di equilibrio: 5%
Glucidi 2% Glucidi: 2%; Indice di equilibrio: 5%
Ferro 33% Ferro: 33%; Indice di equilibrio: 5%Ferro: 33%
Calcio 19% Calcio: 19%; Indice di equilibrio: 5%Calcio: 19%
Fosforo 24% Fosforo: 24%; Indice di equilibrio: 5%Fosforo: 24%
Vitamina B1 8% Vitamina B1: 8%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina B1: 8%
Vitamina B2 9% Vitamina B2: 9%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina B2: 9%
Vitamina PP 12% Vitamina PP: 12%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina PP: 12%
Vitamina A 5% Vitamina A: 5; Indice di equilibrio: 5%
Vitamina C 33% Vitamina C: 33%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina C: 33%
Vitamina E 34% Vitamina E: 34%; Indice di equilibrio: 5%Vitamina E: 34%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 5%
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