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Pizze, Focacce e Torte salate: TORTA AL TONNO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
Le torte salate hanno spesso altri nomi (sformato, focaccia ripiena) e vengono sempre preparate distendendo della pasta in uno stampo e riempiendola con i più vari ingredienti. Questa ricetta, di chiaro stampo mediterraneo, vede il tonno come ingrediente principale e la ricotta quale legante classico.

Preparazione:
- Separare un tuorlo dall´albume conservando l´albume
- Impastare rapidamente la farina con 150 g di burro il tuorlo d´uovo, un pizzico di sale e tanta acqua fredda quanto ne occorrerà per avere un impasto sodo e omogeneo
- Fare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente
- Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti
- Sgocciolare il tonno
- Lavare e diliscare le acciughe
- Tritare grossolanamente le acciughe e il tonno
- Tritare il prezzemolo grossolanamente
- Setacciare la ricotta
- Sgocciolare i capperi
- Unire in una ciotola il prezzemolo, il tonno, i capperi, la ricotta, un uovo, un pizzico di pepe e le acciughe
- Mescolare amalgamando accuratamente gli ingredienti
- Imburrare uno stampo rotondo da crostata
- Accendere il forno a 180°C
- Stendere i due terzi della pasta
- Ricoprire il fondo e i bordi dello stampo
- Bucherellare la pasta sul fondo
- Versare il ripieno e livellarlo con una spatola
- Stendere il secondo pezzo di pasta sino a formare un disco
- Appoggiare il disco sul ripieno
- Saldare sui bordi unendolo alla pasta sottostante
- Sbattere lievemente l´albume
- Spennellare la superficie della torta con l´albume
- Passare in forno per 50 minuti
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura120 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone:
farina (300 g)
tonno sott´olio (300 g)
burro (170 g)
ricotta romana (150 g)
acciughe sotto sale (n. 3)
uova (n. 2)
capperi sott´aceto (n. 1 cucchiaio)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
pangrattato (n. 1/2 cucchiaio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
626 23,7 41,8 41,3

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 26% Energia: 26%
Proteine 41% Proteine: 41%; Indice di equilibrio: 26%Proteine: 41%
Lipidi 63% Lipidi: 63%; Indice di equilibrio: 26%Lipidi: 63%
Glucidi 11% Glucidi: 11%; Indice di equilibrio: 26%
Ferro 26% Ferro: 26%; Indice di equilibrio: 26%
Calcio 12% Calcio: 12%; Indice di equilibrio: 26%
Fosforo 36% Fosforo: 36%; Indice di equilibrio: 26%Fosforo: 36%
Vitamina B1 11% Vitamina B1: 11%; Indice di equilibrio: 26%
Vitamina B2 13% Vitamina B2: 13%; Indice di equilibrio: 26%
Vitamina PP 48% Vitamina PP: 48%; Indice di equilibrio: 26%Vitamina PP: 48%
Vitamina A 47% Vitamina A: 47%; Indice di equilibrio: 26%Vitamina A: 47%
Vitamina C 8% Vitamina C: 8%; Indice di equilibrio: 26%
Vitamina E 41% Vitamina E: 41%; Indice di equilibrio: 26%Vitamina E: 41%
Vitamina D 45% Vitamina D: 45%; Indice di equilibrio: 26%Vitamina D: 45%
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