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Primi piatti asciutti: BUCATINI CON SALSA DI ZUCCHINE E UOVA (PASTA CON ZUCCHINE E UOVA) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Variazione vegetariana sul tema della pasta alla carbonara. La menta e i prezzemolo rendono particolarmente profumata la salsa dŽuovo.

Preparazione:
- Mondare, lavare e tagliare a rondelle le zucchine
- Tritare gli scalogni
- Tritare insieme il prezzemolo e la menta
- Scaldare lŽolio in una padella antiaderente e farvi appassire gli scalogni
- Unire le zucchine e, alzando la fiamma, farle soffriggere
- Aggiustare il sale e il pepe
- Bagnare le zucchine con il latte e spolverizzare con il trito di prezzemolo e menta
- Coprire e proseguire la cottura per 10 minuti a fuoco dolce
- Lessare i bucatini e scolarli al dente
- Sbattere in una tazza i tuorli dŽuovo con il parmigiano e salare
- Scolare la pasta e travasarla in una zuppiera
- Unire le zucchine e i tuorli
- Mescolare accuratamente e servire immediatamente
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura45 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Brasatura
Ingredienti per 4 persone:
bucatini (320 g)
zucchine (400 g)
cipolla (n. 2)
prezzemolo (1 ciuffo)
menta (8 foglie)
uova (n. 2 tuorli)
parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
latte scremato (2 cucchiai)
olio di oliva (2 cucchiai)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
444 14,7 14 69,3

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 18% Energia: 18%
Proteine 26% Proteine: 26%; Indice di equilibrio: 18%Proteine: 26%
Lipidi 21% Lipidi: 21%; Indice di equilibrio: 18%Lipidi: 21%
Glucidi 18% Glucidi: 18%; Indice di equilibrio: 18%
Ferro 29% Ferro: 29%; Indice di equilibrio: 18%Ferro: 29%
Calcio 19% Calcio: 19%; Indice di equilibrio: 18%Calcio: 19%
Fosforo 42% Fosforo: 42%; Indice di equilibrio: 18%Fosforo: 42%
Vitamina B1 23% Vitamina B1: 23%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina B1: 23%
Vitamina B2 18% Vitamina B2: 18%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina PP 15% Vitamina PP: 15%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina A 23% Vitamina A: 23%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina A: 23%
Vitamina C 30% Vitamina C: 30%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina C: 30%
Vitamina E 22% Vitamina E: 22%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina E: 22%
Vitamina D 10% Vitamina D: 10%; Indice di equilibrio: 18%
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