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Primi piatti asciutti: LASAGNETTE AI FUNGHI Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Condite con i funghi trifolati le lasagnette (preferibile la pasta senza uova) hanno un profumo insuperabile. Se tendessero ad asciugarsi troppo, possono essere rivitalizzate con un qualche cucchiaio di burro fuso.

Preparazione:
- Affettare il prosciutto a fette spesse e tagliarlo a dadini
- Tritare il prezzemolo
- Affettare i funghi di coltura
- Pulire e affettare i funghi porcini
- Mondare, lavare e tritare finemente gli scalogni, la carota e il sedano
- Scaldare lŽolio in una padelle e imbiondirvi il trito
- Unire i funghi di coltura, cuocendo a fuoco vivace per alcuni minuti
- Abbassare la fiamma e aggiungere i funghi porcini
- Innaffiare con il marsala e condire con sale e pepe
- Aggiungere il prosciutto
- Dopo cinque minuti, irrorare con la panna
- Spolverizzare con il prezemolo, rimestare e proseguire la cottura per qualche minuto
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
- Scolare al dente
- Condire con il sugo preparato
- Cospargere con il parmigiano
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura40 minuti
Metodo di cottura:
Brasatura / Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
lasagnette (320 g)
funghi porcini (100 g)
funghi di coltura (200 g)
prosciutto crudo (50 g)
carota (80 g)
sedano (1 costola)
cipolla (n. 2)
prezzemolo (1 ciuffo)
marsala (2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
olio di oliva (2 cucchiai)
panna (2 cucchiai)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
465 18,8 14,1 68,3

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 19% Energia: 19%
Proteine 33% Proteine: 33%; Indice di equilibrio: 19%Proteine: 33%
Lipidi 21% Lipidi: 21%; Indice di equilibrio: 19%Lipidi: 21%
Glucidi 17% Glucidi: 17%; Indice di equilibrio: 19%
Ferro 33% Ferro: 33%; Indice di equilibrio: 19%Ferro: 33%
Calcio 16% Calcio: 16%; Indice di equilibrio: 19%
Fosforo 41% Fosforo: 41%; Indice di equilibrio: 19%Fosforo: 41%
Vitamina B1 33% Vitamina B1: 33%; Indice di equilibrio: 19%Vitamina B1: 33%
Vitamina B2 23% Vitamina B2: 23%; Indice di equilibrio: 19%Vitamina B2: 23%
Vitamina PP 31% Vitamina PP: 31%; Indice di equilibrio: 19%Vitamina PP: 31%
Vitamina A 51% Vitamina A: 51%; Indice di equilibrio: 19%Vitamina A: 51%
Vitamina C 25% Vitamina C: 25%; Indice di equilibrio: 19%Vitamina C: 25%
Vitamina E 13% Vitamina E: 13%; Indice di equilibrio: 19%
Vitamina D 15% Vitamina D: 15%; Indice di equilibrio: 19%
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