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Primi piatti asciutti: MACCHERONCINI ALLA BOSCAIOLA (PASTA ALLA BOSCAIOLA) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
La "boscaiola" è la denominazione di una salsa ove generalmente sono rappresentati i funghi insieme alla salsa di pomodoro. Come dŽuso, i funghi sono rosolati in un soffritto dŽaglio e cipolla e aromatizzati con prezzemolo.

Preparazione:
- Fare ammollare in una tazzina i funghi secchi coprendoli con acqua calda
- Tritare il prezzemolo
- Pulire accuratamente gli champignons eliminando il piede terroso
- Lavarli velocemente per evitare che si imbevano dŽacqua, asciugarli ed affettarli
- Scaldare in una casseruola lŽolio, la margarina e il burro
- Farvi rosolare lo spicchio dŽaglio schiacciato e i funghi affettati
- Aggiungere i funghi secchi ben strizzati e la polpa di pomodoro dopo 5 minuti
- Innaffiare con il vino bianco e salare
- Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti unendo lŽacqua di ammollo dei funghi secchi terminata la cottura aggiungere il prezzemolo
- Mettere a bollire quattro litri dŽacqua per la pasta unendovi il sale grosso al bollore calare i maccheroncini
- Scolare la pasta cotta al dente e versarla in una zuppiera
- Condire con il sugo, il grana grattugiato e pepe nero macinato
- Mescolare e servire
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura40 minuti
Metodo di cottura:
Stufatura / Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 6 persone:
pasta di semola maccheroncini (480 g)
champignons (250 g)
funghi secchi (15 g)
cipolla (3/4)
aglio (n. 1 spicchio)
vino bianco secco (n. 3 cucchiai)
burro (n. 1 nocciola)
margarina (n. 1 nocciola)
olio di oliva (n. 6 cucchiai)
polpa di pomodori pelati (n. 3 cucchiai)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
grana grattugiato (n. 3 cucchiai)
pepe nero (q.b.)
sale grosso (40 g)
sale fino (n. 1 pizzico)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
494 13,5 20,2 68,3

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 21% Energia: 21%
Proteine 23% Proteine: 23%; Indice di equilibrio: 21%Proteine: 23%
Lipidi 30% Lipidi: 30%; Indice di equilibrio: 21%Lipidi: 30%
Glucidi 17% Glucidi: 17%; Indice di equilibrio: 21%
Ferro 26% Ferro: 26%; Indice di equilibrio: 21%Ferro: 26%
Calcio 16% Calcio: 16%; Indice di equilibrio: 21%
Fosforo 31% Fosforo: 31%; Indice di equilibrio: 21%Fosforo: 31%
Vitamina B1 16% Vitamina B1: 16%; Indice di equilibrio: 21%
Vitamina B2 12% Vitamina B2: 12%; Indice di equilibrio: 21%
Vitamina PP 23% Vitamina PP: 23%; Indice di equilibrio: 21%Vitamina PP: 23%
Vitamina A 10% Vitamina A: 10; Indice di equilibrio: 21%
Vitamina C 13% Vitamina C: 13%; Indice di equilibrio: 21%
Vitamina E 14% Vitamina E: 14%; Indice di equilibrio: 21%
Vitamina D 1% Vitamina D: 1%; Indice di equilibrio: 21%
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